Suốt gần 30 năm, món mì vịt tiềm là niềm tự hào của Tân Hải Vân, anh Minh bếp trưởng của Tân Hải Vân cho biết, dù Tân Hải Vân có tuổi đời gần 30 năm nhưng món mì vịt tiềm với công thức của anh đã duy trì hơn nửa thế kỷ từ gia đình, do ông truyền lại với hương vị và cách làm không đổi suốt ngần ấy năm.
Anh kể, có những vị khách rất đặc biệt, rời quê hương nhiều năm, khi trở về phải đến ngay bằng được Tân Hải Vân để thưởng thức "món ruột".
Mặc dù cũng là món tiềm nhưng vị của mì vịt tiềm khác xa món gà tiềm thuốc Bắc. Anh Minh nói, có nhiều vị thuốc Bắc trong nước dùng của mì vịt tiềm, có một vị anh chỉ biết được tên tiếng Hoa phát âm là "ba-coong", có đỗ trọng, trần bì (vỏ quýt), hoa hồi…Vịt chiên sơ rồi được tiềm trong nồi nước lèo xương hầm và các vị thuốc Bắc này cho đến khi chín mềm
Mì vịt tiềm là một món rất đặc trưng ở Sài Gòn mà không nơi nào có được. Thật lạ là món này lại ít “di cư” ra nhiều thành phố khác như trường hợp của bún bò Huế hay phở Hà Nội. Có lẽ chỉ người Sài Gòn mới thích mì vịt tiềm chăng?
▪︎ Tân Hải Vân - Nguyễn Trãi: 152 - 154 Nguyễn Trãi, Quận 1, TP HCM
Hotline 𝟬𝟵𝟬𝟭 𝟯𝟬𝟭 𝟰𝟮𝟴
▪︎ Tân Hải Vân - Phan Văn Trị: 503 Phan Văn Trị, Gò Vấp, TP HCM
Hotline 𝟬𝟵𝟬𝟭 𝟯𝟬𝟭 𝟮𝟮𝟴
